。体内补充大量的维生素C后，可以铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。  

。许多研究证明维生素C可以阻断致物N-亚硝基化合物合成，。 

。维生素C可通过逐级供给电子而转变为半脱氢抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程清除体内超负氧离子（O2-）、羟自由基(OH-)、有机自由基（R-）和有机过氧基（ROO-）等自由基；使生育酚自由基重新还原成生育酚，反应生成的抗坏血酸自由基在一定条件下又可被NADH2的体系酶作用下还原为抗坏血酸。