药物

谷胱甘肽药物，广泛应用于，除利用其巯基以螯合重金属、氟化物、芥子气等毒素外，还用在肝炎、溶以及、和等，作为或辅助的药物。近年来，西方科学家，尤其是日本学者发现谷胱甘肽具有抑制毒的功能 。

研究还表明，GSH能够纠正乙酰胆碱、胆碱酯酶的不平衡，起到作用，还可防止及色素沉着，减少黑色素的形成，抗氧化能力并使皮肤产生光泽，另外，GSH在眼角膜病及方面也有很好作用 。

抗氧化作用

谷胱甘肽作为体内一种重要的抗氧化剂，能够清除掉人体内的自由基；由于GSH本身易受某些物质氧化，所以它在体内能够保护许多蛋白质和酶等分子中的巯基不被有害物质氧化，从而保证蛋白质和酶等分子生理功能的正常发挥；人体红细胞中谷胱甘肽的含量很多，这对膜上蛋白质的巯基处于还原状态，防止溶血具有重要意义