中文名：硫酸软骨素（CS）

来源 ：鲨鱼、牛、猪、鸡的软骨

类别：粘多糖类物质，以硫酸软骨素钠盐最为常见，应用也最为广泛。

理化性质

1956年，Meyer等首先开始对不同组织中的酸性黏多糖的种类和含量的研究，鉴定出结缔组织中存在CS和透明质酸、硫酸角质素等黏多糖。

化学性质

CS在酸性、碱性及酶解条件下生成的不饱和糖，包括低分子CS和CS的寡糖或双糖均与β-消除反应有关。

CS在酸性、碱性和和中性条件下的降解程度以232nm处的紫外吸光度值表示，紫外吸光度值越大表示降解程度越大，从而反映出CS在不同条件下的稳定性。