食用香精厂要想做大规模、增加利润，就必须做中高档产品、提高产品质量。如果一直生产低档和没有特色的香精，则利润空间很小，且永远摆脱不了低价竞争、货款久讨无望的困境。

优质的香精应该具备这样一些特性：用料讲究、香气纯正、耐温性好、稳定性高、留香持久。香精企业凭借优质的中高档产品，能更容易和大中型食品企业沟通。一个香精企业的优质香精产品一旦进入了大中型食品企业，被大中型企业所认可和使用，用量比较大，且能在较长的时间内被使用，如此一来，这种香精企业的规模很容易做大，其产销量就能很快提高，产品利润也比低档产品更高。