1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对及，调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有，滋养脾胃，强健筋骨，息风，止渴止涎之，适宜于中气下隐、体虚、筋骨酸软、久病及面黄目眩之人食用；

3. 水牛肉能补神，黄牛肉能安中益气、、强筋。