营养价值

德国营养保健协会的研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用。玉米含有7种“抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的。

玉米中所含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，具有作用。植物纤维素能加速和其他毒物的排出。

天然维生素E则有分裂，，胆固醇、防止变的功能，还能减轻和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。