一一般是先将铁强化剂或其他辅料制成含量极高的基五、结论 乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）作为铁营养强化剂，不仅具有合适的稳定性和溶出性能，而且在释放出Fe（Ⅲ）后，配体乙 二胺四乙酸（EDTA）不会对身体产生副作用和毒性。还能促进铁、锌的吸收和利用。乙二胺四乙酸钠（NaFeEDTA）的优点还在于能避免植酸对铁剂吸收的障碍，其吸收率高，且极少引起食物色与味的改变。我们对其在面制品、乳制品、食盐、酱油等食品中的应用进行研究，表明其是现阶段很有前景的铁营养强化剂。 表3多维富铁酱油营养素含量 营养素名称 含量（每100克成品） 营养素名称 含量（每100克成品） 维生素B1 5mg 钙 500mg 维生素B2 5mg 铁 30mg 维生素C 100mg 锌 30mg