苹果酸钙生产 含量99% 食品级 功能性营养剂食品添加剂

生产果酸钙主要是使用化学合成的方法, 在生产中要考虑到钙离子、柠檬酸根、苹果酸根地反应摩尔比、三者的反应温度、反应时间、反应过程中的加水量以及结晶条件的问题。在合成果酸钙时一般选择碳酸钙、氧化钙、氢氧化钙为钙源, 以防止在合成过程中加入其它的离子。在美国专利果酸钙的合成(No15, 186,965) 中指出, 假设制备500g果酸钙粉末, 将192g柠檬酸和201g苹果酸分别溶于1000mL 水中, 在室温下迅速加入300g碳酸钙, 反应3hr后, 将其混合物在80℃烘干即可。石家庄维平功能食品科技有限公司李卫平在实验中探索出了合成果酸钙的又一稳定的配方, 即014mol柠檬酸、015mol苹果酸、1115mol碳酸钙或氧化钙,并将其在饮料中的应用作了部分研究。黄冈职业技术学院李杏元老师以溶解性为指标, 通过正交实验优化了制备果酸钙的最佳参数, 即在40℃条件下按Ca ∶CA ∶Ma = 12 ∶6 ∶9 (摩尔比) 合成果酸钙。在合成果酸钙时还可以选用鸡蛋壳、牡蛎壳、花蛤壳等壳类物质为钙源, 比如: 河北科技大学段惠敏教授研究开发了利用蛋壳制备果酸钙的生产工艺, 确定了利用鸡蛋壳制取高溶解性果酸钙的工艺条件为: 将蛋壳用自来水清洗干净, 180℃烘干1hr后粉碎, 置于高温炉中950℃灼烧2hr后得蛋壳灰分(CaO) , 将01073mol CaO加水30mL制成乳液, 加到含有01022mol柠檬酸与0104mol苹果酸的15mL 混合溶液中, 在55℃搅拌的条件下反应2hr, 于- 18℃冻结2d, 取出后, 所得产物在80～90℃恒温干燥箱中干燥4～5hr, 即得果酸钙。殷蓉老师以在950℃下煅烧的蛋壳粉为原料, 按n (蛋壳灰分) ∶n (柠檬酸) ∶n (苹果酸) = 5 ∶2 ∶4的配比, 在50℃进行中和反应, 冻结1d 后, 抽滤、洗涤、脱水,再冻结1d, 取出后在80℃下烘干即可。另外, 广西工学院生物与化学工程系张振谦教授研究了利用中药牡蛎壳及花蛤壳制备果酸钙的工艺条件。在研究中发现, 牡蛎壳及花蛤壳均可作为制备果酸钙较好的钙源, 中和反应条件为: 牡蛎壳粉∶柠檬酸∶苹果酸= 01073 ∶01024 ∶010334(摩尔比) , 55℃反应1hr, 总体积为50mL, 在-10℃下结晶18hr; 花蛤壳粉柠檬酸苹果酸=01073 ∶010202 ∶01035 (摩尔比) , 55℃反应1hr,总体积为50mL, 在- 10℃下结晶18hr。