早在多年，科学家就发现bata一葡聚糖能够减少肠胃吸收脂肪酸的速率,降低人体胆固醇的合成.随着bata一葡聚糖研究的日趋成熟，学者们先后在动物及人体实验水平上进行了大量的实验,证实了bata一葡聚糖在和方面具有特异的生理功能.科学家发现bata一葡聚糖对胆固醇的影响主要在于能降低血浆中总胆固醇(TC)和胆固醇(LDI一TC),而对(HDL)和甘油三醋(TG)没有明显影响仁。燕麦葡聚糖对人群有明显的的作用。

有关燕麦葡聚糖的机理目前有四种假说:

①可结合胆汁酸,增加了胆汁酸的排泄,从而降低胆汁酸水平和浓度。

②可被中微生物发酵而产生短链脂肪酸，可抑制肝脏中胆固醇的合成。

③可促进LDL一C分解。

④可在中形成高粘度环境，阻碍对脂肪，胆固醇和胆汁酸的吸收。