西安大丰收生物科技有限公司
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产品展厅
直供 卡玻璃脆食品级 大量 现货
起订量 (公斤)价格
1-2555 /公斤
25-50042 /公斤
≥50035 /公斤
  • 品牌:大丰收
  • 产地:中国 陕西西安
  • 发布日期: 2021-12-08
  • 更新日期: 2025-02-27
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号 见包装
CAS 见包装
包装规格 25kg
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

(7)起泡作用和稳定泡沫作用

增稠剂可以发泡,形成网络结构。它的溶液在搅拌时如同肥皂泡一样,可包含大量气体和液泡,使加工食品的表面黏性增加而使食品稳定。蛋糕、面包、冰淇淋等使用鹿角藻胶、槐豆胶、海藻酸钠、明胶等作起泡剂时,增稠剂可以提高泡沫量及泡沫的稳定性。如啤酒泡沫及瓶壁产生“连鬓子”均是使用了增稠剂的缘故。 

(8) 黏合作用

香肠中使用槐豆胶、鹿角藻胶的目的是使产品成为一个集聚体,均质后组织结构稳定、润滑,并利用胶的强力保水性防止香肠在贮存中失重。阿拉伯胶可以作为片、粒状产品的结合剂,在粉末食品的颗粒化、食品用香料的颗粒化和其他用途中使用。