西安大丰收生物科技有限公司
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产品展厅
西安大丰收现货供应 他拉胶 刺云实胶 塔拉胶
起订量 (公斤)价格
1-25210 /公斤
25-1000205 /公斤
≥1000200 /公斤
  • 品牌:大丰收
  • 产地:中国 西安
  • 发布日期: 2021-12-09
  • 更新日期: 2025-02-27
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号 见包装
CAS 见包装
包装规格 25kg
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

刺云实胶(Tara gum),也可叫刺云豆胶(Peruvian carob)、他拉胶、塔拉胶,来源于秘鲁的灌木,以豆科的刺云实(C aesalpin iaspinosa)种子的胚乳为原料,经研磨加工而制得的食品添加剂刺云豆胶,加工方式与其它豆胶相似。中国于2006年4月批准了刺云实胶作为食品添加剂增稠剂, 可用于冷冻食品、肉制品、烘培食品等食品中。

外观

刺云实胶为白色至黄白色粉末,气味无臭。刺云实胶含有80%~84%的多糖, 3% 4%的蛋白质,1%的灰分及部分粗纤维、脂肪和水。刺云实胶的密度为0.5~0.8g /cm3,其水溶液不挥发。

结构

刺云实胶刺云实胶

刺云实胶的化学结构主要是由半乳甘露聚糖组成的高分子量多糖类,主要组分是由直链( 1→4) - B- D-吡喃型甘露糖单元与A- D -吡喃型半乳糖单元以( 1→6)键构成。刺云实胶中甘露糖对半乳糖的比是3:1(角豆胶为4:1;瓜尔豆胶为2:1,葫芦巴胶为1:1)。