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产品介绍:

增稠剂又称食用胶, 可以加强淀粉颗粒与面筋 网络结构的结合,提高面团黏度,从而改善面团加工 品质[8]。 面粉中应用的增稠剂种类有羟丙基甲基纤 维素(HPMC)、羧甲基纤维素(CMC)、β-葡聚糖等,亲 水性胶体类包括黄...


  • 价格: 12
  • 物品单位: 公斤
  • 品牌: 大丰收
  • 产地: 中国 西安

产品详细说明

主要用途 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号 见包装
CAS 见包装
包装规格 1*25kg
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

增稠剂又称食用胶, 可以加强淀粉颗粒与面筋 网络结构的结合,提高面团黏度,从而改善面团加工 品质[8]。 面粉中应用的增稠剂种类有羟丙基甲基纤 维素(HPMC)、羧甲基纤维素(CMC)、β-葡聚糖等,亲 水性胶体类包括黄原胶、卡拉胶、魔芋胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等。 羟丙基甲基纤维素(HPMC)、羧甲基纤 维素(CMC)用于面包中,可以改善面团的持气能力 和吸水率,增大面包体积;黄原胶、瓜尔胶和刺槐豆 胶等可增大面包的体积,增加面团的弹性,当面团中 添加 2%的 β-葡聚糖时,可以增加面包的体积,同时 提高面团的评价值。 增稠剂对面条品质的改良作用 也很明显,可以增加面条的光泽,改善组织结构,降 低混汤性等。