西安大丰收结冷胶食品添加剂 低酰结冷胶食品级 高透明 量大

产品介绍:

3) 结冷胶的生产技术它是在含有碳源、有机和无机氮源、磷酸盐适量微量元素的介质中,通过通风发酵进行生产。发酵在消毒的条件下严格控制通气量、搅拌、温度和pH,发酵完成后,用物理、化学方法分离菌丝蛋白得到结冷...


  • 价格: 130
  • 物品单位: 公斤
  • 品牌: 大丰收
  • 产地: 中国 西安

产品详细说明

主要用途 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号 见包装
CAS 71010-52-1
包装规格 25KG/袋
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

3) 结冷胶的生产技术

它是在含有碳源、有机和无机氮源、磷酸盐适量微量元素的介质中,通过通风发酵进行生产。发酵在消毒的条件下严格控制通气量、搅拌、温度和pH,发酵完成后,用物理、化学方法分离菌丝蛋白得到结冷胶产品。

特性

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热稳定性

结冷胶具有良好的热稳定性,它能承受多个周期的热处理。

毒性

LD50大鼠口服为5000mg/kg体重。ADI无需规定。

滞后性

结冷胶结冷胶

结冷胶具有的温度滞后性,即胶凝温度远低于凝胶的融化温度。通常,胶凝温度于20一50℃之间,而融化温度则介于65—120℃。胶凝温度和融化温度的大小主要取决于凝胶的形成条件,如阳离子的类型和浓度等。结冷胶的温度滞后性对食品工业具有重要的实用意义。例如,有些制品要求在加上过程中凝胶后再融化;而其他制品要求在热处理过程中凝胶结构保持稳定。