西安大丰收结冷胶食品添加剂高酰结冷胶食品级 高透明
主要用途 | 增稠剂 |
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执行标准 | 国标 |
生产许可证编号 | 见包装 |
CAS | 71010-52-1 |
包装规格 | 25KG/袋 |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
滞后性
结冷胶
结冷胶具有的温度滞后性,即胶凝温度远低于凝胶的融化温度。通常,胶凝温度于20一50℃之间,而融化温度则介于65—120℃。胶凝温度和融化温度的大小主要取决于凝胶的形成条件,如阳离子的类型和浓度等。结冷胶的温度滞后性对食品工业具有重要的实用意义。例如,有些制品要求在加上过程中凝胶后再融化;而其他制品要求在热处理过程中凝胶结构保持稳定。