将凝结多糖的非加热凝胶进行压榨去除水分，可以得到干燥薄片，这种薄片易吸水膨胀形成再生凝胶，利用此性质可以制得各种可食性薄片和速食果冻。将含有15%凝结多糖的NaOH水溶液，用制膜设备挤出到酸性溶剂中可以制得凝胶状薄膜，并可对其进行干燥调制等。这种薄膜呈透明状，在热水中易膨胀但不溶，其强度是纤维素薄膜的1/3～1/4。因此适宜于作为各种食品用薄膜。

菌种

1965年大阪产业大学的原田教授等从土壤中分离出10C3，并发现此菌株产一种胞外琥珀酸葡聚糖，这种葡聚糖的发酵液的黏度很大，且这种多糖加热到100℃时形成凝胶，并确定了它普遍适用的培养基成分。1966年，原田教授 等人又发现了10C3的自发突变株(10C3K)，它不同于亲株产琥珀酸