西安大丰收 酪蛋白酸钠 食品级酪蛋白酸钠 酪朊酸钠
| 主要用途 | 酪蛋白 |
|---|---|
| 执行标准 | 国标 |
| 生产许可证编号 | 见包装 |
| CAS | 见包装 |
| 包装规格 | 25/kg |
| 级别 | 食品级 |
| 有效物质含量 | 98％ |
| 是否进口 | 否 |
酪蛋白含有大量吡咯环结构的脯氨酸残基，且较集中地分布在肽链上，因而限制了蛋白质二级结构中a一螺旋和S一片层等有序结构的形成．致使酪蛋白随机卷曲，又因残水残基的分布不均匀和N一末端最初4o～5O个氨基酸的聚集，从而具有独特的双亲性．呈现出很好的表面活性剂特性。所以，酪朊酸钠作为水溶性乳化剂，主要是降低油一水界面的张力，在油一水一乳化剂界面中形成平衡、稳定乳状液，还可以增进脂肪和水的保持力，防水收缩，并有助于食品加工时，各成分的均匀分布，从而进一步改善食品质地和口感，广泛用于各种食品中。
