西安大丰收生物科技有限公司
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产品展厅
大丰收罗望子胶食品级 增稠剂稳定剂
起订量 (公斤)价格
25-100025 /公斤
≥100015 /公斤
  • 品牌:大丰收
  • 产地:中国 西安
  • 发布日期: 2021-12-14
  • 更新日期: 2024-01-09
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 GB
生产许可证编号 见包装
CAS 见包装
包装规格 25*1
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

罗望子多糖胶具有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和冻融稳定等特性。罗望子多糖胶在煮沸约5h后,其黏度只下降到最大值的一半。在100℃加热2h后黏度残存率是瓜尔胶的2.5倍。但如果溶液稍微带碱性,其黏度就会稳定不变。因此,将罗望子多糖胶应用于调味品中时,良好的耐热性不会引起黏度的变化。罗望子多糖胶的黏度不受钠盐、钙盐或铁盐的影响,具有良好的耐盐性,且随着盐浓度的增加,溶液的黏度有所增加,这是因为食盐是强电解质,在水溶液中会快速电离产生离子,这些离子由于水合作用吸附部分水分子,相当于提高了罗望子多糖胶的浓度;另一方面,罗望子多糖胶属于中性多糖,不受带电离子存在的影响。罗望子多糖胶溶液的黏度在pH2~11范围内能保持稳定,特别是在pH2~8范围之内有很好的稳定性,有利于在酸性调味品中使用。另外,罗望子多糖胶溶液的黏度随温度的降低而增加,但溶液遇冷不凝胶或变稠,而且溶液进行再分散,甚至贮存几天之后也是如此。但储藏期间必须防止微生物的降解作用。而在-20℃下冷冻1h后测试,对黏度的影响很小。因此,罗望子胶具有冷冻融化稳定性