中文别名：甲基麦芽酚; 2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮; 3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮

化学名称：3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮

分子式：C6H6O3

分子量：126.11

物化性质：

熔点160-164°C沸点 170°C (10 mmHg)水溶性 1.2 g/100 mL (25°C)

性状：本品为白色晶状粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香气，稀溶液具有草莓样芳香味道。1克本品可溶于约80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。