西安大丰收生物科技有限公司
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产品展厅
食品级乙基麦芽酚 西安大丰收 大量现货供应
起订量 (公斤)价格
1-25135 /公斤
25-1000100 /公斤
≥100070 /公斤
  • 品牌:大丰收
  • 产地:中国 西安
  • 发布日期: 2021-12-17
  • 更新日期: 2024-01-09
产品详请
主要用途 增香剂
执行标准 国标
生产许可证编号 见包装
CAS 见包装
型号 食品级
包装规格 25公斤
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口

增加产品的香气特点

禽肉制品加工过程中,乙基麦芽酚能和肉中氨基酸发生反应,明显增加产品的肉香,并能地增强肉香味,且有与不同的肉作用产生不同效果的特点。乙基麦芽酚在高浓度下呈现不同的棉花糖味,受热后呈焦甜香味,并带有水果气味,溶解性较大,能够在较低的温度下升华,使它具有增香的特性。加入糖精的食品中,也可使其产生滞后和较强的减少苦味。同时获得的甜度,以及口感由粗糙变得细腻。

协调产品整体风味特色

乙基麦芽酚在禽肉制品加工中作为一种基料添加,并不突出自身的香气,而是起到增强、修饰并稳定整体风味体系。使产品中一些异味或香气等得到进一步的修正和提升,从而使产品的特色更加完善、圆润、协调。