β-甘露聚糖酶

不同来源的β一甘露聚糖酶对β一甘露多糖具有不同的水解能力。研究表明：对于瓜胶半乳甘露聚糖，枯草杆菌K－50的β一甘露聚糖酶的水解率为5%，而源于黑曲霉的水解率为12%；对于咖啡豆半乳甘露聚糖，它们的水解率分别为36%和58%。

其他酶类

其他一些糖苷水解酶类与β一甘露聚糖酶一起作用时，能有效地加快底物多糖的水解，提高多糖的水解率。如β甘露聚糖酶与α一半乳糖苷酶、β一甘露聚糖苷酶共同作用于半乳甘露聚糖时，水解会更加迅速、。