碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。 [2] 

• 中文名

• 碳酸氢钠 

• 外文名

• Natrium Bicarbonate  

• 别    名

• 小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠  

• 化学式

• NaHCO?  

• 分子量

• 84.01 

• CAS登录号

• 144-55-8 

• EINECS登录号

• 205-633-8

• 熔    点

• 270 ℃

• 沸    点

• 851 ℃

• 水溶性

• 溶于水，不溶于乙醇  

• 密    度

• 2.16 g/cm3  

• 外    观

• 白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶  

• 安全性描述

• S24/25