橄榄叶中主要含有裂环烯醚萜及其苷、黄酮及其苷、双黄酮及其苷、低分子单宁等成分，裂环烯醚萜类为主要活性成分。  

橄榄苦苷结构式 摘自Microherb 

橄榄叶提取物中主要成分为环烯醚萜类苦涩物质，其活性的为橄榄苦甙Oleuropein）和羟基酪醇（Hydroxytyrosol）。其广泛用于保健品和化妆品。

广谱

可能机制如下所述：

严重干涉某种特殊，细菌或微生物生长的某些氨基酸模式；

通过使失活或防止蜕壳，发芽或在细胞膜进行发芽而干涉和/或传播；

直接渗透入受和不可逆转的抑制微生物复制；

中和]逆转录酶的逆转录酶和蛋白酶产物。