自然属性

蔷薇属植物的果实都较小,玫瑰果也不例外。果实大小类似于樱桃,平均粒重3.5g左右。玫瑰果果皮和果肉颜色为红色或红黄色，果皮较薄;果肉包裹着果籽，与果籽有绒毛相连，果肉占果实的比重达63%。但由于每颗玫瑰果内都有15粒~40粒稻米大小的果籽,籽肉不易完全分离,所以鲜食不太方便。玫瑰果营养价值较高，适宜进行一定程度加工后食用。

营养成分含量

两个品种的玫瑰果肉中水分、总酸、总糖、粗蛋白的含量相差无几，与其他水果也差别不大同。果肉中含糖量在5.6%左右,在蔷薇科植物的果实中其含量并不高，主要的糖类是葡萄糖和蔗糖。总酸含量在2.7%左右,糖酸比在2左右，口感较佳。红玫瑰果的Vc含量要明显高于白玫瑰果，这可能与品种及生长环境等因素有关。Vc作为人体的营养物质，它能增加大脑中氧含量,提高机体对缺氧和低温的耐受能力;促进类固醇的代谢,预防动脉僵硬化的发生;参与合成神经递质，减轻疲劳,提高工作效率;还能增强人体的,。维生素存在于天然食物中,一般在人体内不能合成或合成量不能满足生理需要,必须经常从食物中摄取。由此可见,玫瑰果不失为一一种很好的补充Vc的来源。