玫瑰果提取物/植物提取物大丰收

工艺流程

选料→破头→漂洗→烫漂→糖渍→煮制→再糖渍→再煮制→拌玫瑰花→冷却→包装→成品

制作方法

1.选料：选用中只、细皮、厚肉、黄色的橄榄坯。先将果坯轻轻敲至微裂，以便于糖液渗入。

2.漂洗：将橄榄坯用清水浸泡12小时左右，以脱去盐分，去除咸味。

3.烫漂：将果坯捞出沥去盐水，再放入沸水锅中煮30分钟左右，使果肉回软，并除去杂味，然后再放入清水中冲洗干净。

4.糖渍：将煮后的橄榄坯先用浓度为20%的红糖液50千克浸渍12小时后起出，再用浓度为40%的红糖液继续浸渍12小时，最后再加红糖25千克，拌和均匀，糖渍24小时左右。待果肉胀发至九成，即可入锅煮制。