玉米须又称“龙须”。 大量研究表明，玉米须中含多种对人体有益的化学成分，如皂甙、黄酮、生物碱、有机酸、挥发油、微量元素及多种维生素。有研究认为，玉米须中的皂甙是的主要成分。另外玉米须中还含有铬，铬是糖耐量因子的组成部分，可以加强功能。玉米须中黄酮类物质的含量是玉米粒的15倍，其可以减少自由基的产生并，具有很好的抗氧化能力，且玉米须水提取物的能力高于大豆异黄酮，可以预/防。有实验表明，用玉米须水煎剂可四氧嘧啶小鼠的血糖，其30g的作用与100mg灵作用相似，其水煎剂具有对抗肾/上/腺/素的升血糖作用，且大、中剂/量组的作用强度优于2.5mg优的作用，而对正常动物血糖无明显影响。玉米须味甘性平，，可以长期食用。平时可将100克玉米须洗干净，放入锅中，加500毫升的水，煮5到10分钟，至水变黄就可以放凉饮用了。也可用玉米须加瘦猪肉煮汤、或加米煮粥食用。