聚甘油脂肪酸酯 食品级大丰收
| 货号 | 01 |
|---|---|
| 生产许可证编号 | 见包装 |
| CAS | 见包装 |
| 型号 | 其他 |
| 用途、使用范围 | 乳化剂 |
| 包装规格 | 25kg/袋 |
| 是否进口 | 否 |
| 类型 | 其他 |
也可配制成蛋糕发泡剂，帮助打搅起泡，制出结构细腻、容积明显增大蛋糕和西点，并延长制品保鲜期。例如，十聚甘油单月桂酸酯对淀粉有防老化作用，改善面包、点心类食品加工质量，能降低淀粉粘性，提高耐冲击力；在面团醒发和面糊制备过程中增加充气量，使气孔均匀，增加烘烤体积，同时可使油脂、水和糖在面团中分散更均匀，使面包变得松软，并改善其风味和咀嚼口感。关于聚甘油酯与这些淀粉质食品其它作用仍在继续研究。
