胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止，以及具有保护表皮组织，保护、、等上皮细胞组织的功能与作用；胡萝卜含有一种檞皮素，常吃可，促进肾上腺素合成，有降压、之。胡萝卜种子含油量达13%，可驱，治长久不愈的。胡萝卜叶子可与。长期饮用胡萝卜汁可预防、干，使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除及头发健美。特别是对吸烟的人来说，每天吃点胡萝更有预防的作用。