色无定形细粉或粉末。无臭，无味，相对密度2.6，熔点1000~1100℃。不溶于水、乙醇或其他有机溶剂。在80~100℃时部分溶于强酸或强碱溶液。用无二氧化碳水制成浆液（20 g/1用途与注意事项： 抗结剂。

　　（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于植脂性粉末，使用量为5.0g/kg。

　　（2）FAO/WHO规定：用于可可粉、含糖可可粉、奶粉，为10g/kg（单独或与其他抗结剂合用）；奶油粉，为1g/kg，（单独或与其他抗结剂合用）。对含糖可可粉、奶粉、奶油粉仅用于自动售货机。00 mL）的pH值为6.5~10.5。