• 羟丙基二淀粉甘油酯，又名，羟丙基甘油双淀粉

• 白色粉末。亲水性高，具有较大的网络结构，使在膨胀后仍具有良好的水分包藏能力和良好的粘度稳定性。

• 作用：增稠剂和胶凝剂

羟丙基二淀粉甘油酯用途：

乳化剂；增稠剂。可用于冰淇淋(代替明胶以提高稳定性，不致析水和结晶，简化工艺，缩短老化时间等)

制法：

淀粉乳在碱性条件下与环氧丙烷进行醚化反应后，加环氧氯丙烷时行交联反应，然后中和、洗涤、干燥而成。

性状：白色粉末。特点是彭润性，透明度高，湖液对温度、酸度和剪切力的稳定性高，乳化剂，增稠剂，可用于冰淇淋{代替明胶以提高稳定性不致析氺和结晶