纳他霉素介绍：
纳他霉素是一种多烯烃大环内酯类*剂，它对几乎所有的酵母菌和霉菌都有*活性，不仅能够抑制真菌，还能防止真菌霉素的产生。
纳他霉素是一种由链霉菌发酵产生的高效、广谱*抗生素，对哺乳动物细胞的毒性极低，1982年6月，美国药品与食品管理局(FDA)正式批准纳他霉素作为食品防腐剂，是FDA批准在食品中使用的仅有两种生物防腐剂之一（另一种为乳酸链球菌素Nisin）。目前全世界有三十多个国家允许
纳他霉素用于乳制品、肉制品、果汁饮料、葡萄酒等的生产和保藏。与其他*成分相比，纳他霉素对哺乳动物细胞的毒性极低，可以用于*。除此之外，由于纳他霉素的溶解度低，可用其对食品的表面进行处理以增加食品保质期却不影响食品的风味和口感。美国CFR编码:ZlcFR172.55，其中纳他霉素的DAI值是0.3mg/kg，根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)规定，食品中的使用量为10-6数量级。因此，纳他霉素是一种高效、安全的新型生物防腐剂。