1概述

红花黄是以菊科植物红花的花瓣为原料，用水浸提后经纯化、浓缩、干燥而得的天然色素。红花黄纯品为黄色或棕黄色粉末。易吸潮，吸潮后呈褐色、结块，但不影响使用效果。熔点230℃，易溶于冷水、热水、稀乙醇、稀丙二醇，几乎不溶于无水乙醇，不溶于乙醚、石油醚、油脂及丙酮等。

15.2作用 

着色剂、天然黄色素。红花黄是一种天然植物黄色素，可以直接溶于水使用。用于液状饮料，可与L-抗坏血酸合用，以提高色素的耐光性和耐热性。本品的极稀水溶液呈鲜艳黄色，随色素浓度增加其色调由黄转向橙黄色。在酸性溶液中呈黄色，在碱性溶液中呈黄橙色。水溶液的耐热性、耐还原性、耐盐性、耐*均较强，耐光性较差。本品水溶液遇钙、锡、镁、铜、铝等离子会退色或变色，遇铁离子可使其发黑。本品对淀粉着色性能好，对蛋白质着色性能较差。

15.3安全性 

LD₅₀：小鼠经口大于20g／kg（bw），雌、雄性无差异。

15.4使用范围

可限量使用在果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、青梅、冰淇淋、冰棍、果冻、蜜饯、方便面面饼上。