食品级L-乳酸钙、乳酸钙，分子式： CH3CHOHCOO2Ca·5H2O 分子量：308.3 。为白色颗粒或粉末，无异味，微有风化性，易溶于热水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好，广泛应用于乳制品、饮料、食品保健品等领域。

目录

基本信息物理化学性质应用领域制备方法安全信息含量分析使用限量检查方法

1. 酸度

2. 氯化物

3. 硫酸盐

4. 钡盐

5. 铁盐

6. 重金属

7. 砷盐

鉴别药品信息药品分析药品介绍

1. 乳酸钙产品

2. 乳酸钙产品

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食品级L-乳酸钙基本信息

　　中文名称：乳酸钙

　　中文别名：α-羟基-丙酸钙五水化合物；乳酸钙(2:1)；乳酸钙(五水)(药用)；α-羟基-丙酸钙；乳酸钙(五水)；Α-羟基-丙酸钙

　　英文名称：Calcium Lactate

　　英文别名：2-HYDROXYPROPANOIC ACID CALCIUM SALT, TRIHYDRATE；CALCIUM LACTATE, TRIHYDRATE；LACTIC ACID CALCIUM SALT, TRIHYDRATE；2-hydroxy-propanoicacicalciumsalt(2:1)；calphosan；conclyte calcium；Hydroxypropanoicacidcalciumsaltpentahy-drate；Propanoicacid,2-hydroxy-,calciumsalt(2:1)；Calcium Lactate (Tri or Penta Hydrate)；Calcium Lactate ExtraPure；CALCIUM LACTATEANHYDROUS；Calcium DL-lactate；Conclyte Ca；Lactic acid, calcium salt (2:1) (8CI)；L-Cal

　　CAS：814-80-2^[1]

　　EINECS 编号：212-406-7

MDL 编号：MFCD00150986

　　分子式：C6H10CaO6

　　化学式：2(C3H5O3).CA

　　分子量：218.22

食品级L-乳酸钙物理化学性质

　　白色至乳白色结晶或粉末，基本无臭无味。易溶于热水成透明或微混浊的溶液，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。水溶液的Ph值为6.0～7.0。在空气中易风化，加热至120℃失去结晶水。雄小白鼠经口LD502.15g/kg，ADI不限(No limited，FAO/WHO，1994)。

乳酸钙（粉末状）

食品级L-乳酸钙应用领域

　　1、用作食品添加剂、儿童营养食品的强化剂，医疗上用于补充钙质。

　　2、乳酸钙是一种很好的食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。可用于婴幼儿食品，使用量为23～46g/kg；在谷类及其制品中为12～24g/kg；在饮液和乳饮料中为3~6g/kg。还作面包发酵粉的膨松剂和缓冲剂。

　　3、用作营养强化剂的钙剂，作面包、糕点等的缓冲剂、膨松剂。也可用于面包、糕点、面食品、市制奶粉、豆腐、豆酱、腌制品等。作为强化剂它与其他钙类容易被吸收。作为药物使用，可*缺钙症，如*、*，以及妇女*、哺乳期所需钙的补充。

食品级L-乳酸钙制备方法

　　1、发酵法

　　以碳酸钙为中和剂进行乳酸发酵，用石灰水中和发酵液后经二次结晶，直接生产乳酸钙。发酵原料可用大米糊化糖化液或米粉(玉米粉)双酶水解液，具体参考乳酸发酵。

　　2、中和法

　　在50%的成品乳酸溶液中加入氢氧化钙或氧化钙进行中和反应，然后过滤除去不溶性杂质，再经冷却结晶、分离、干燥得成品。此法工艺简单，但成本较高。2C3H6O3+Ca(OH)2→(C3H5O3)2Ca+2H2O

　　3、大米经高压糊化，用水稀释冷至50-53℃，接入黑曲霉菌和德氏乳酸杆菌，发酵得到代谢产物乳酸，然后加入磷酸钙中和，得到粗乳酸钙，最后再进行精制，或者用碳酸钙中和稀乳酸液，再将溶液蒸发而制得。精制过程是利用氯化镁和氢氧化钙作用生成的氢氧化镁，它有凝聚作用的性质，使发酵液中的部分杂质和蛋白质凝聚后除去，然后经真空浓缩，结晶，精制而得乳酸钙。

食品级L-乳酸钙安全信息

　　储运特性：库房通风低温干燥

　　毒性分级：*

　　可燃性危险特性：热分解辛辣刺激烟雾

　　类别：有毒物质

　　灭火剂：水, 干粉, 二氧化碳, 泡沫