食品级柠檬酸钾化学名：2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸三钾一水物别名：枸橼酸钾

分子式：K₃C₆H₅O₇·H₂O

分子量：324.41

性状：白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、清凉、味咸，易潮解，易溶于水和甘（1g/0.5ml水）。相对密度1.98，加热到230℃熔化并分解。

质量标准：

用途：食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；医药工业中用于*症和钾缺乏症及碱化尿液。

包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋净重25公斤。

储运：应贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防止受潮、受热，避免包装破损，应与有毒物品隔离堆放；该产品保质期为十八个月。