供应 食品级 纳他霉素 的价格
| 主要用途 | 防腐剂 |
|---|---|
| 执行标准 | 国标 |
| CAS | 见包装 |
| 型号 | 纳他霉素食品级 |
| 包装规格 | 25*1 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 类型 | 糕点保鲜剂 |
1.简介
纳他霉素(Natamycin)是一种由链霉菌发酵产生的天然*化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效的*，又能抑制真菌毒素的产生,可广泛用于食品防腐保鲜以及**。纳他霉素*，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。
分子式：C33H47*3
2.性能
近白色或奶油黄色结晶粉末、无臭、无味，安全性高，低剂量、效率高，适用的pH值范围宽
3.应用及国家标准：
纳他霉素使用卫生标准（GB 2760-2010）
食品名称/分类 | 最大使用量g/kg |
干酪 | 0.3 |
糕点 | 0.3 |
酱卤肉制品类 | 0.3 |
熏、烧、烤肉类 | 0.3 |
油炸肉类 | 0.3 |
西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿） | 0.3 |
肉灌肠类 | 0.3 |
发酵肉制品类 | 0.3 |
蛋黄酱、沙拉酱 | 0.02 |
果蔬汁（浆） | 0.3 |
发酵酒 | 0.01(单位为g/L) |
备注:表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10 mg/kg
4.法规：
1982年6月，美国FDA正式批准纳他霉素可以用作食品防腐剂。1996年，中国食品添加剂标准化学技术委员会正式批准纳他霉素可作为食品防腐剂。FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会规定了人体可无条件接受每天摄入每公斤体重0.3mg的纳他霉素。JECFA/EC也授权通过批准。人体通常摄入量远远低于安全量以下，即使消费量很大的奶酪和香肠也如此。
5．产品质量：
产品质量符合GB25532-2010标准及FAO/WHO以及USP29标准
6．规格
(1)纳他霉素50%-(葡萄糖基、乳糖基、氯化钠基)
(2)纳他霉素95% (USP/FCC)
500g/瓶、10kg/桶、25kg/桶，或可按客户要求提供包装
7.储存条件:
密封、避光、低于20℃条件下，保质期为二年。
纳他霉素在月饼等烘培食品上的应用
月饼消费的时令性很强，生产厂家要提前生产以满足市场需求。由于月饼营养丰富，饼皮、饼馅以及咸鸭蛋黄都常会发生霉变，而近年采取的一些防霉剂和防霉措施效果不够理想。报道用纳他霉素对广式豆沙、莲蓉、咸鸭蛋黄、莲蓉月饼进行了试验，同时采用丙酸钙、山梨酸钾、对羟苯甲酸乙酯、对羟苯甲酸丙酯等作为对照试验。结果显示纳他霉素200～300ppm对月饼有良好的防霉效果。使用纳他霉素防止月饼和咸鸭蛋黄发霉，一般采用喷洒法。将纳他霉素制成0.02%～0.04%(w/v)的悬浮液，喷洒在饼面、四周及底部即可。生咸鸭蛋黄需入炉烤至7～8成熟再喷洒。 |
纳他霉素在肉制品上应用
采用浸泡或喷洒肉类食品的方法，使每平方厘米含有4μg纳他霉素时，即可达到安全而又有效的防霉目的。有人曾作过纳他霉素在香肠中防霉效果的评价，发现在制作香肠时，以纳他霉素的悬浮液加至制作流程的某一步骤中，例如发酵前使用或用其浸泡肠衣，或用来浸泡或喷洒已经填好馅料的香肠表面，都可有效的防止香肠表面长霉。纳他霉素的推荐使用量是浸泡肠衣液体重量的0.05%～0.2%(w/v)。中式烤肉、烤鸭胸等烤制品，鱼干制品，亦可通过喷洒0.05%～0.1%(w/v)纳他霉素悬浮液，延长产品的货架期。 |
纳他霉素在乳酪上应用
纳他霉素的主要作用是防止乳酪在成熟时发霉，以限制霉菌毒素的形成。因它很难透入乳酪，只停留在乳酪表面，所以在控制乳酪表面霉菌生长很有优势，而且不影响乳酪的成熟过程。具体的应用方法有三种：1、喷于乳酪制品的表面；2、把盐渍后的乳酪在0.05%～0.28%浓度的纳他霉素悬浮液中浸泡2～4分钟；3、把0.05%纳他霉素加到覆盖乳酪的涂层中。 |
纳他霉素在饮料上的应用
由于各种果汁中含糖量、有机酸的含量均较高，很适合酵母菌的生长繁殖，引起果汁的腐败变质。使用纳他霉素可以增加非酒*料的贮存稳定性。葡萄汁应用20ppm的纳他霉素即可防止因酵母的污染而导致的果汁发酵，若要彻底中止果汁发酵，则需100ppm的纳他霉素。橙汁由于在自然条件下受到真菌的污染，橙汁一般放置1周便会变坏，加入纳他霉素后，即使其剂量低至1.25ppm，存放在2.5－4℃下，保持期可长达8周。纳他霉素的抑菌效果与存放温度有一定的关系，10℃存放的浓缩橙汁，10ppm即可*；存放在室温下，则需20ppm纳他霉素才有抑菌作用。苹果汁30ppm的纳他霉素，其防止苹果汁发酵的时间可长达6周之久，且果汁的原有风味绝无改变。 |
纳他霉素在酱制品上的应用
沙拉酱是一种高脂肪食品，每年入夏以后产品常有霉变发生。文献报道沙拉酱中加入纳他霉素10ppm试验期间，未发现变质现象，霉菌、酵母、细菌总数、大肠菌数无显著变化。沙拉酱与乳酪相似，脂肪含量较高，该试验说明纳他霉素对高脂肪食品抑菌效果确切。 【大丰收】秉承 质量* 信誉*，客户至上的原则。西安大丰收生物科技有限公司。 本公司所售产品保证均为正品；同等质量比价格 同等价格比质量 。量大均有优惠。详情杨经理 业务，欢迎您致电垂询！ |
