供应食品级硫胺素盐酸盐

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中文名称：维生素B1

英文名称：vitamin B1

其他名称：硫胺素(thiamine)；维生素B1 盐酸盐；维生素B1；盐酸硫胺(Vitamine B1 hydro-chloride)

定     义：B族维生素之一，辅酶形式是焦磷酸硫胺素(TPP)。缺乏它会引起*，也可能涉及神经组织中阴离子通道的调节，与抗*有关。

     CAS:[67-03-8]；分子式：C12H17CIN4OS?HCI；分子量：337.27

性状：

    维生素B1又称硫胺素或抗*素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。

　　维生素B1在酸性环境中比较稳定，加热不易分解。但在碱性环境中极不稳定，易被氧化而失去活性；紫外线可使维生素B1分解。

　　维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都是化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护*的作用；还能*，*。

　　维生素B1缺乏时，可引起多种*症，如*菌。维生素B1缺乏所引起的*，*的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有*、*、*、*等*。18～19世纪*在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于*。中国古代医书中早有**的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮**。在现代医学上，维生素B1制剂*和多种*症*。

生理需求

　　正常人群中，也可出现许多轻度的维生素B1缺乏，但容易被忽略。它的主要*包括*，肌肉软弱无力，肢体*和感觉异常，易*，*和体温降低。通过仔细研究*的饮食情况及测定红细胞转酮醇酶的活性便可明确诊断。

　　B1是很早被人们提纯的维生素，波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。它的生理功能是能*，维持神经正常活动等，缺少它会得*、*等。成人每天需摄入2mg。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，目前已能由人工合成。因其分子中含有硫及氨基，故称为硫胺素，又称抗*维生素。它主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富，此外，白菜、芹菜及中药防风、车前子也富有维生素B1。提取到的维生素B1盐酸盐为单斜片晶；维生素B1硝酸盐则为无色三斜晶体，无吸湿性。维生素B1易溶于水，在食物清洗过程中可随水大量流失，经加热后菜中B1主要存在于汤中。如菜类加工过细、烹调不当或制成罐头食品，维生素会大量丢失或破坏。维生素B1在碱性溶液中加热极易被破坏，而在酸性溶液中则对热稳定。氧化剂及还原剂也可使其失去作用。维生素B1经氧化后转变为脱氢硫胺素（又称硫色素），后者在紫外光下可呈现蓝色荧光，利用这一特性可对维生素B1进行检测及定量。维生素B1在体内转变成硫胺素焦磷酸（又称辅羧化酶），参与糖在体内的代谢。因此维生素B1缺乏时，糖在组织内的氧化受到影响。它还有抑制胆碱酯酶活性的作用，缺乏维生素B1时此酶活性过高，乙酰胆碱（神经递质之一）大量破坏使神经传导受到影响，可造成*缓慢，*分泌减少，*、*等障碍。