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 食品级柠檬酸铁铵分子式：(NH4) 3FeC12H10O14  

分子量：488.16       

铁元素含量：16.5～18.5%

 【性状】绿色至红棕色粉末。铁腥味低，极易

溶于水，不溶于乙醇，水溶液呈中性，在空气中易吸潮，对光不稳定，遇碱溶液有沉淀析出。

 【制法】以柠檬酸、硫酸亚铁、液体无水氨为原料，经反应釜合成、沉淀、浓缩、干燥而成。

 质量指标：（Q/ZRS0031S-2009）

 【适用说明】柠檬酸铁铵作为营养增补剂（铁质强化剂）可用于谷类及其制品、乳制品、婴幼儿食品等。目前柠檬酸铁铵在绿色食盐中代替亚铁氰化钾作为抗结剂使用，推荐添加量为25mg/kg。

 【限量】依据GB2760、GB14880和ADI标准