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苋菜红铝色淀 说明

苋菜红铝色淀 Amaranth Aluminlum Lake 别名 C.I.食用红色素9：1号编码 GB 08.001；C.I.（1975）16185：

性状 ：紫红色~微细粉末，无臭。不溶于水及有机溶剂，在酸性及碱性水溶液中会缓慢溶出，因此用于酸性及碱性食品，容易混合均匀。苋菜红铝色淀的耐光、耐热性优于苋菜红。制法 将苋菜红水溶液加入到氯化铝、硫酸铝水溶液和碳酸钠作用所形成的氧化水合物中，使之吸附形成苋菜红铝色淀。

质量：

（1）取0.5g本品，溶于5mL浓盐酸中，置于500mL容量瓶中，加入0.1mol/L磷酸氢二钾溶液至刻度，摇匀，吸取2mL置于50mL容量瓶中，再用0.1mol/L磷酸氢二钾溶液稀释至刻度，该溶液的最大吸收波长应为520±2nm。 

（2）取0.1g本品，加入5mL盐酸（1+3），在水浴上加热约5min，时时摇动使之溶解，溶液澄清，呈黄色溶液，冷却，用氨水（1+2）中和，溶液逐渐变成紫红色胶状沉淀。

（3）取0.1g本品，加入5mL100g/L氢氧化钠溶液，在水浴上加热5min，摇动使之溶解，呈紫色色澄清溶液，冷却，用盐酸（1+3）中和至中性，形成紫红色胶状沉淀。毒理学依据 参见苋菜红。使用 着色剂。 

1．使用注意事项 用色淀类着色剂着色大量食品时，宜先将所用色淀类着色剂和少量食品混和和研磨着色均匀后，再加入到大量食品中，则可避免因着色不匀而引起色花（尤其在着浅色时）。此外，因色淀含色素量少，故实际用量比一般着色剂大。其余参见苋菜红。 

2．使用范围及使用量 同苋菜红。 

基本介绍

　　别名 1-（4′-磺基-1′-萘偶氮）-2-萘酚-3，6-二磺酸三钠盐、CI食用红色9号、食用赤色2号（日） 　　编码 GB 08.001；INS 123；C.I.(1975)16185。 　　

性质 红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性（105℃）强，对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则变为暗红色。易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇铜、铁易褪色，易被细菌分解，耐氧化、还原性差，不适于发酵食品应用。 　　

制法 由1-氨基4-萘磺酸重氮化与2-萘酚3，6-二磺酸偶合。 

鉴别方法

（1）本品0.1g溶于100mL水中，呈玫瑰红色溶液。 　　

（2）本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。 　　

（3）含有0.001g本品的100mL0.02mol/L乙酸铵溶液，其最大吸收波长为520±2nm。 　　（4）取本品水溶液，做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准样品相同。 　　

纸上层析条件： 　　展开剂 正丁醇：无水乙醇：氨水（1%）=6：2：3 　　

温度 20~25℃ 　　

试液浓度 0.1g/100mL 　　

试液用量 0.002mL 　　

展开剂前沿上升限度 150mm