【产品简介】氢化甘草甜素

分子式：C42H62O16

分子量：822.93

CAS号：1405-86-3

【产品性状】

由甘草酸与两个分子的葡萄糖醛酸组成的苷。白色结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的200倍。其甜味与蔗糖等甜味剂不同，入口后要略过片刻才有甜味感，但留存时间长。少量甘草苷与蔗糖并用可少用20%蔗糖而甜度不变。虽无香气，但有增香效能。熔点（分解）220℃。水溶液呈弱酸性，可由酸的作用而加水解。难溶于水和稀乙醇。易溶于热水，冷却后呈粘稠状胶冻。水溶于油脂，溶于丙二醇。

【产品用途】

甜味剂；甜味改良剂；调味剂（与食盐配合应用，效果特别大）；香味增强剂（乳制品、可可制品、蛋制品、羊肉等除膻增香用）。我国民间惯用于酱及酱制品、腌渍品等。

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