供应食品级 叔丁基对苯二酚的作用

【公司介绍】

【大丰收】秉承 质量* 信誉*，客户至上的原则。西安大丰收生物科技有限公司。 本公司所售产品保证均为正品；同等质量比价格 同等价格比质量 。量大均有优惠。

【产品简介】

中文名称： 叔丁基对苯二酚 　　

英文名称： tert-Butylhydroquinone 　　

别名： 叔丁基氢醌；TBHQ ;特丁基对苯二酚;叔丁基氢醌; 　　

详情： 结构式： 　　

分子式：C10H14O2 　　

分子量：166.22 　　

【产品理化性质】白色粉状结晶，有特殊气味，熔点126.5~128.5℃，沸点300℃，易溶于乙醇、乙酸和乙醚，并溶于动植物油脂，微溶于水（1g/100mL）。 　　

来源与制法： 由对苯二酚与叔丁醇作用制得。 　　

毒理学依据： 　　①LD50：大鼠口服0.7~1.0g/kg。 　　②ADI：0~50.2mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994） 　　

质量要求：质量标准（FAO/WHO，1995） 　　含量/% ≥ 99.0 　　叔丁基对苯醌/% ≤ 0.2 　　2,5-二叔丁基氢醌/% ≤ 0.2 　　氢醌/% ≤ 0.1 　　甲苯（mg/kg）/% ≤ 25 　　重金属（以Pb计）（mg/kg） ≤ 10 　　砷（以As计）（mg/kg） ≤ 3 　　

用途与注意事项：脂溶性抗氧化剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：叔丁基对苯二酚可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌肉制品、其*使用量为0.2g/kg。其他使用参考如，中国台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》

（1986）规定：叔丁基对苯二酚可用于油脂、奶油，使用限量为0.2g/kg以下。 　　叔丁基对苯二酚为脂溶性抗氧化剂。耐热性较差，不宜在煎炸、焙烤条件下使用，可与丁基羟基茴香醚一同使用来改善。对常温下植物油脂的贮藏效果较好。另外叔丁基对苯二酚还有一定的*作用，尤其是在微酸介中与食盐合用效果更好。叔丁基对苯二酚对其他的抗氧化剂和螯合剂有增效作用，柠檬酸的加入可增强其抗氧化活性。在植物油、膨松油和动物油中，叔丁基对苯二酚一般与柠檬酸结合使用。用活性氧的方法测定猪油的氧化稳定性时，叔丁基对苯二酚的作用等于丁基羟基茴香醚、超过二丁基羟基甲苯和没食子酸丙酯。将它掺入到包装材料中可有效地抑制猪油的氧化变质。对家禽脂肪，叔丁基对苯二酚比丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯或没食子酸丙酯更有效。 　　叔丁基对苯二酚对多数油脂，特别是对植物油*。对各种粗制和精炼油的作用等于或超过丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯。在棉籽油、豆油和红花油中特别有效。叔丁基对苯二酚与柠檬酸、抗坏血酸棕榈酸酯结合使用，对豆油和由50%的豆油、50%的棉籽油组成的混合油有很高的抗氧化效果，对精炼、脱色、除臭的油酸橄榄酯的效果比没食子酸丙酯、丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯要好。对于肉制品，叔丁基对苯二酚可有效地延长冷冻馅饼产生腐败气味的时间。

鉴定方法： 取本品约5mL溶于10Ml甲醇中，加入数滴二甲胺溶液（25g/100mL）后，应出现红至粉红色。 含量分析：准确称取经过粉碎的样品0.2g，用10mL甲醇溶解后，加入150mL蒸馏水、1mL硫酸（1mol/L）。以对联苯胺磺酸钠溶液（3g/L）为指示剂，用0.1mol/L的硫酸铈标准溶液滴定由黄色至红紫色。以同样方法做空白实验。按每毫升0.1mol/L的硫酸铈标准溶液相当于8.311mg叔丁基对苯二酚计算其含量。

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