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维生素B9叶酸

【性状】：

橙黄色结晶性粉末。约250℃变暗，不熔融而发生炭化。较易溶于乙醇，酚吡啶，氢氧化碱和碳酸碱溶液，微溶于甲醇，少溶于乙醇和丁醇，不溶于醚、丙酮氯仿和苯。

在25℃水中溶解度仅0.0016mg/ml，沸水中约溶1%，1g维生素B9于10ml水中的悬浮液，pH为4.8-4.8。维生素B9在空中稳定，但受紫外光照射即分解失去活力。

【功用】：

1.是蛋白质和核酸合成的必需因子，在细胞分裂和繁殖中起重要作用；2.血红蛋白的结构物卟晽基的形成、红细胞和*的快速增生都需要叶酸参与。3.使甘氨酸和丝氨酸相互转化，使苯丙氨酸形成酪氨酸，组氨酸形成谷氨酸，使半胱氨酸形成蛋氨酸；4.参与大脑中长链脂肪酸如DHA的代谢，肌酸和肾上腺素的合成等。5.使酒精中乙醇胺合成为胆碱。

【用途】：营养增补剂。用于改质奶粉，添加量0.3mg/100g.

推荐使用量及注意事项：

1．成人每日需要量为0.1-0.2mg。

2．GB14880-94：婴幼儿配方食品380-700 ug/kg;孕妇、授乳妇专用食品2000-4000 ug/kg。

3．GB 2760-2002：孕妇、母乳专用食品0.002-0.0075g/kg;固体饮料0.6-1.35mg/kg,;免淘洗大米、面粉1000-3000ug/kg;孕妇及乳母专用奶粉740ug/100g(标签应标明使用量为54g/d);含乳固体饮料0.23-0.38mg/100g；即食早餐谷类食品1000-2500ug/kg;果冻50-100ug/kg;可可粉及其他口味营养型固体饮料，3000-6000ug/kg;(相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量)。

4．FDA §172.345，2000(每天)：婴儿0.1mg;4周岁以下0.3mg; 4周岁以上0.4mg;孕、哺乳妇0.8mg.

5．叶酸对光不稳定，分解成2-氨酸-4-羟基蝶啶-6-醛或6-羧酸，失去生理活性。如存在微量核黄素，则更易引起光分解。

6．叶酸在无氧状态下遇碱是稳定的，但在有氧情况下，遇碱则水解。在食品加工中，遇亚硫酸盐或亚硝酸盐会使叶酸分解。瓶装牛奶的消毒(119℃，14s)会导致叶酸损失39%，但如用143℃、3s消毒则损失7%，叶酸在抗坏血酸或柠檬酸存在下就会得到保护。

7．维生素C与叶酸同服，可*。叶酸与苯妥英纳同服，可降低后者的抗*作用。甲氧喋啶，乙胺嘧啶等对二氢叶酸还原酶有较强的亲加力，能阻止叶酸转化为四氢叶酸，中止叶酸的*作用。

包装：25KG/桶