在肉制品中,起到保证产品的出品率、减少解冻损失和蒸煮损失、提高肉制品口感、色泽,使肉制品的肉汁更丰富,口感更鲜嫩,抑制肉制品的氧化变质作用。

无磷保水剂有以下四个特点：

1、所选物料全部出自GB 2760-2011（表A.2）,可按生产需要适量添加。

2、增加出品率，保持营养不流失。

3、改善肌肉肌理，改善口感、使肉质更加鲜嫩，口味更加接近自然。

4、降低产品微生物数量，延长产品的货架期，防止冷冻风干、变色。