异名：可可壳色素；可可豆色素

        英文名称：Cacao Pigment；Cacao Husk Pigment

        成分：聚酮糖苷。

        来源：由梧桐科植物可可树（Theobroma cacao L.）果实的种子（可可豆）及外皮制取。

        一般以外皮为原料，利用现代的生物技术提取而成的着色剂。由可可种皮经酸洗、水洗

        后，以碱性水溶液浸提，过滤、浓缩，干燥而得粉末制剂。

 巧克力色粉末，溶于水。棕色粉末，无臭，味微苦，易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液，呈巧克

        力色，随pH值升高而加深，但色调无影响而较稳定。也耐热、耐光、耐氧化。唯pH值小于4时，

        会发生沉淀。其主要呈色组分为聚黄酮糖苷。

用于汽水、配制酒、碳酸型饮料、糖果、糕点上彩装、豆奶饮料、冰淇淋、饼干等的着色，为

        巧克力色素。应用上，除因其pH值<4时易沉淀有所限制外，可用于各种食品着巧克力色

        或焦糖色的着色剂。

 1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
    2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。
    3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
    4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
    5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
    6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。