性质：暗红紫色粉末、块状、糊状或液体，略有特殊气味，无味，易溶于水，不溶于无水乙醇及油脂，鲜明紫红色
来源：由茜科植物栀子果实为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂
用途：用于一般食品，如制面、馅芯、冷点心、赤豆饭、饮料、甜酒等的着色，为红色着色剂。
用法：先用温水（纯净水）溶解，再用一定量的纯净水调整至所需比例