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果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是*的单糖。

性质：

果糖是一种最为常见的己酮糖。存在于蜂蜜^[3]  、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是*的单糖。

一种提炼自各种水果和谷物，全天然、甜味浓郁的新糖类，因不易导致*，易产生脂肪堆积而发胖，更不会产生*，而被更多的人们所认识。果糖主要产自天然的水果和谷物之中，具有口感好、甜度高、升糖指数低以及不易导致*等优点。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度*的糖，所以在同样的甜味标准下，果糖的摄入量仅为蔗糖的一半。

过去认为使用果糖代替砂糖，在相同甜度下可以减少热量摄取，其升糖指数也很低，果糖在预防及控制*上较佳。但此观点已经遭到反驳。

虽然有一少部分组织（例如精细胞^[4]  和一些肠细胞）会直接利用果糖，但果糖的最主要代谢是在肝脏^[5]  。

相比食用高葡萄糖饮料而言，在用餐时食用高果糖饮料会导致*和瘦素（leptin）的水平降低，饥饿激素（Ghrelin）水平升高^[6]  。研究者发现，由于*和瘦素水平降低和饥饿*升高，大量食用果糖会导致*^[