大量供应 食品级 魔芋纯化粉

产品介绍:

【产品简介】中文别名:魔芋粉;魔芋胶英文名称:Konjac flour英文别名:Konjac manan;Konnyaku;Konjac gum法定编号:CAS[37220-17-0]【产品性状】 白色或奶油至淡棕黄色粉末。可分散于PH值为4.0~7.0的热水或冷...


  • 价格: 75
  • 物品单位: 公斤
  • 品牌: 绿益
  • 产地: 中国 西安

产品详细说明

主要用途 增稠剂
执行标准 国标
CAS 见包装
包装规格 25kg
级别 食品级
有效物质含量 99%

说明1

 

【产品简介】

 

中文别名:魔芋粉;魔芋胶

英文名称:Konjac flour

英文别名:Konjac manan;Konnyaku;Konjac gum

法定编号:CAS[37220-17-0]

性状1

 

【产品性状】

 

      白色或奶油至淡棕黄色粉末。可分散于PH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱,可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。 淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾(拉丝)现象,稠度很高。对纤维物质有一定分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂。主要成分为多糖。

魔芋甘露聚糖又称魔芋粉,魔芋胶。英文名:Konjac flour ,主要成分为甘露聚糖和葡萄糖,呈白色或奶油至淡棕黄色粉末。可用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。

 

主要成分:

     主要由甘露聚糖和葡萄糖以β-1,4键键合[摩尔比为1.6:(1~4)]的高分子量非离子型甘露聚糖(glucomannan),有少量以β-1,4键的之键结构,沿葡甘露聚糖主链上平均每隔9~19个单糖单位有一个乙酰基,它有助于葡甘露聚糖的溶解。平均分子量20万~200万。

 

用途:胶凝剂;增稠剂;乳化剂;稳定剂;成膜剂。

 

含量分析 在*总量中减去灰分、干燥失重和蛋白质的百分率后的剩余百分数,即为试样中碳水化合物(葡甘露聚糖)的百分含量。

  魔芋的主要成份是葡甘露聚糖,它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素,更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性。

【产品性质】

 

魔芋葡甘露聚糖的性质

  魔芋胶是自然界分子量*、粘度*的膳食纤维,具有极高的浓度。众所周知,可溶性膳食纤维重要的品质在于其粘度,粘度是*指数并保持其总体稳定重要的因素。粘度越高,功效越好。

  魔芋胶具有*的持水能力,能吸附其自身体积200倍的水分子形成粘稠的溶液。由于其特殊的葡萄糖和甘露糖的β-1-4链式结构,它不被人体的消化酶所影响,并不会产生热量。不含有糖份,脂肪,淀粉和蛋白质等具有热量的物质

用途

  魔芋作为食品和食品添加剂的用途极广泛:

  作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;

  作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态;

  作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中,还可以用来制作仿生食品;

 

在食品加工中的应用

 

  KGM具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性,可制作各种食品添加剂,广泛应用于食品工业。用于冰淇淋的稳定剂,使口感平滑细腻;作为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂,使产品外观光滑,质地疏松;可增加线面的强度,增加面条韧性;作为啤酒泡沫稳定剂,倒杯后气泡细小均匀,挂杯时间长;作为果汁和酒类的澄清剂;作为食品保鲜剂,可*,延长蛋、肉、鱼,水果和蔬菜保鲜期。利用魔芋KGM的成膜性,可制作微胶囊。用微胶囊技术生产出来的产品能保护被包埋的微粒子物料,避免其与其他组分发生不良反应,同时使其与外界不良环境因素隔绝,在保持了物料原有色、香、味的同时,减少了劣变损失或延长保质时间,提高了产品质量,使一些不易贮存或加工的物料变稳定,且使流动性好的固体扩展了使用范围,简化了生产工艺。