壳聚糖在苹果酒澄清中的应用

在购买时请您看好 本店不提供技术支持及制作工艺只保证产品的质量绝无添加任何物质包纯

壳聚糖是天然的阳离子型絮凝剂，对蛋白质、果胶有很强的凝聚能力。将其应用于苹果酒的澄清，经试验并测定了苹果酒经壳聚糖澄清后其主要成分含量的变化。结果表明，它能提高苹果酒的透光度，且不影响果酒中的营养成分和风味，还能使苹果酒有很好的稳定性。使用方法：将壳聚糖用0.2％柠檬酸配成1％溶液，备用，将壳聚糖加入到酒中，并充分搅拌。壳聚糖用量为0.6 mg/ml时，澄清度达99.5％，并且澄清速度快，色泽好。

【原料】:*纯（无污染的)鳕蟹壳.以生长在阿拉斯加深海雪蟹为原料，经脱钙，脱蛋白，脱色，脱乙酰基等工艺加工而成。

【等级】:高脱乙酰（*级）

【包装】:外面无菌铝铂袋.里面自封食品袋包装.

【保质期】:18个月

【贮藏方法】:置于25℃以下、干燥处，避免阳光直射

【食用方法】:甲壳素*方法：60度水+甲壳素粉

材料：纯甲壳素粉1-1.5克，250毫升的60-70度的温开水

做法：将甲壳素粉和温开水调匀，于中饭和晚饭前15分钟喝

一、外观鉴定：

1、高品质（鳕蟹壳原料制作）的壳聚糖原料应是纯白色无味粉末状，如果制作过程中掺加了虾壳、爬虾壳、河虾河蟹壳等一般原料，多次使用回收液碱，产品就会变黄，并且阳离子、正电荷含量降低，用带副电荷的物质与其相吸附，就不会出现毛刺。飞沫等现象。

2、高品质壳聚糖不应该有腥味，如有腥味说明蛋白质没有处理干净，食用后容易引起*。

二、液体鉴定：

将一克壳聚糖原料溶在摄氏25度的酸溶液中（醋酸与水的比例为1：100），脱乙酰度高的壳聚糖溶解速度快，灰分低的壳聚糖液体呈无色透明状，鳕蟹壳原料制作的壳聚糖液体中没有任何棉絮状，相反，如掺加了一些一般原料，液体就会呈微黄色甚至黄色，有不溶物和棉絮状；

特别提示：壳聚糖只有在被溶解成为液体后才会使生产所用原料，产品的真正品质真相大白，内行的人一看液体就能鉴别品质高低，只凭肉眼观察粉末状很能区别。

【注重申明】：

本店所销售的甲壳素完全选用（无污染的）阿拉斯加深海鳕蟹壳作为生产原料，决不掺加爬虾壳、龙虾壳、国产河虾、河蟹壳等一般原料。生产辅料选用高纯度离子膜液碱，决不多次使用回收液碱。