中性蛋白酶

一、概述

本品是由枯草芽孢杆菌经深层发酵提炼而成的固体酶制剂，在中性条件下能将大分子的蛋白质水解成氨基酸等产物，可直接用于啤酒、食品、饲料、化妆品、营养保健品、皮革、纺织及相关行业的蛋白质分解。。

二、原理

中性蛋白酶能水解大分子的蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸等产物。

三、产品特性

1、温度范围：有效温度范围37-59℃，温度在40-45℃之间。

2、PH值范围：有效PH范围6.5-8.0，适PH值范围在6.5-7.5之间。

四、产品性状

1、产品规格：固体型活力有5万u/g。固体酶细度（0.4mm标准筛通过率）：≥80%。

2、酶活力定义：1g固体酶粉，在30℃，pH7.5条件下，1分钟水解酪蛋白产生1μg酪氨酸为一个酶活力单位，以u/g表示。

3、 产品标准：执行中华人民共和国国家标准GB/T23527-2009。

五、应用方法

1、啤酒工业：在麦芽质量差或辅料比大时，会造成啤酒中α-氨基氮不足，酵母繁殖差，影响正常发酵，同时使双乙酰含量提高。在蛋白休止时，加入该酶，可以提高α-氨基氮含量，提高啤酒品质。

2、动物蛋白分解：使用该酶可以降低鱼类、肉类等食品的粘度，促使蛋白质分解为肽类和氨基酸。

3、植物蛋白分解：可用于豆奶，速溶豆粉生产。

4、动物血液处理：使用该酶处理血液中的红细胞，可以得到脱色的、可溶性的血液水解物，用作*或加到食品中去。

5、饲料上的应用：该酶与a-淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、糖化酶等复合使用。可以广泛应用于仔猪、育成猪、禽类、鱼类饲喂。参考用量为3-10u/g。

6、医药工业：含中性蛋白酶的药物，可起到*、利胆、*、*的功效。

7、用于丝绸脱胶：预处理→脱水→酸处理（蛋白酶18-24u/ml，肥皂0.75%，48-50℃，30-60分钟，pH 7-8）→脱水→扯皮→冲洗→脱水→抖松→烘干→抖松。

8、用于皮革脱毛：酶脱毛（35-42℃，pH7.5，20-25u/ml）→水洗→浸酸→揉制。

六、包装与储存

固体为编织袋包装，25kg/袋（可根据客户要求包装）。

本品为生物活性物质，高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中，液体酶应避免曝日光曝晒，固体酶需避免暴晒和雨淋。仓库应保持清凉和干燥。