产品名称:双乙酸钠

白色结晶粉末或结晶状固体，芾醋酸气味，无毒，具有乙酸气味，易溶于水和乙醇。双乙酸钠是一种多功能的食用化

学品，主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂.蛰合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品保存,也是复合型防霉剂的主要原料。

双乙酸钠是-种广谱、高效、无毒的防腐剂，又可作为食品的调味剂、营养剂(可提高食品的生物效价)。

双乙酸钠的主要特点

a)防霉防腐效果优于苯甲酸盐类,一般用量是0.3-3g/kg.

b)不改变食品特性,不受食品本身PH影响,参与人体的*,产生CO2和H2O，可看成食品的一部分,保持食品原有

的色香味和营养成分。

c)使用范围广泛,用于各类食品的防霉防魔,而且在医药、烟草、造纸、水果保鲜、饲料等行业中也有很大应用。

d)操作方便灵活,可直接添加也可喷洒或浸渍

e)酸味柔和,克服了丙酸盐特有的刺激气味

包装及贮存.

1.双乙酸钠包装用用塑料袋做内包装，外包装用编织袋，净重为25kg。

2.贮存时密闭、低温、防潮、防晒,勿与其它碱性物及有毒物混贮。

理化指标(GB25538- 2010)

双乙酸钠在食品中的实际应用

预制肉制品

1. 预制肉制品、熟肉制品中*使用量是3.0克/1000克

饮料、啤酒

1.非酒*料:添加量为0.05%-0.06%。

2.苏打类饮料:添加量为0.04%-0.05%

3.鲜橘汁、山楂汁等添加量为0.04%，可保存六个月

酱油、酱类、腌菜类、酱菜、泡菜类

1.酱油，添加0.3% ,高温季节保存三个月不生霉

2.酱类,由于比较黏稠,双乙酸钠不易在基中均匀分散,可在出厂前,在加热情况下加入5%的双乙酸钠水溶液

3.腌菜:可将双乙酸钠溶于酱油中加入添加量为3克/公斤

4.酒糟腌菜:可将双乙酸钠溶于烧酒或料酒中加入,添加量为2克/公斤

5.醋腌菜:直接加入,添加量为1克/公斤

6.腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食盐的醋中加入食盐等量的双乙酸钠,为防止腌菜盐水混浊,可先将盐,香料及双

乙酸钠溶于水后再加醋

7.泡菜:泡制操作要十分小心，防止染菌，否则-坛菜会腐烂, 若用双乙酸钠,制作泡菜可以不用泡菜坛，全国各地可随时

制作泡菜，参考制法:在溶器中加入凉开水溶解双乙酸钠,制成5%的水溶液,加入盐、调料等，然后放入洗净的菜类如 :大头

菜小黄瓜、辣椒、芹菜、豇豆角等,可保证两个月不长醭,而且味道鲜美(菜类必须没于水下,不能露出水面)。另外，如果

泡菜厂家生产袋装泡菜,则应加入3克/公斤(以鲜菜重量计)双乙酸钠可保证六个月不生霉变质。

8.渍菜类:白菜发缸变酸后,将双乙酸钠用少量水溶解后均匀倒入缸中既可,用量为2克/公斤(以鲜菜重量计)若在渍菜的

同时加入本品便可,用本品后,在室温20-259C以下,酸菜不长醭,不腐烂、不异臭,可保鲜到明年渍菜时,本酸菜仍然香脆

用同法可腌制如:黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里蕻、荠菜、豇豆角等卤酸腌制品。

9.什锦酱类防霉:酱菜是一生产全年供应，酱菜在盐分较大的盐卤中, 不常翻动，-般还会长醭,而且味道很咸，尤其是

袋装酱类, 25天即霉变,若加入3克/公斤双乙酸钠,在酱菜零告时尽管翻动可保鲜四个月。