牛磺酸(2-胺基乙磺酸、氨基乙基磺酸)  
含量：99%
CAS:107-35-7

分 子 式：C2H7NO3S
相对分子质量：125.15

白色结晶或结晶性粉末。无嗅，味微酸。，故在通常烹饪等加工中很稳定。易溶于水，不溶于乙醇、乙醚、丙酮。对，酸、碱、热稳定。

营养强化剂。对可用于乳制品。谷类制品，饮液，乳饮料，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆浆，果冻，果汁（果味）型饮料，可可粉及其他口味营养型固体饮料。

与乌贼、章鱼、内类等风味物质的关系密切，能改善水产加工等的风味。