一、产品概述
聚丙烯酸钠，英文名Sodinm Polpacrylate，缩写PAAS或简称PAA-Na，结构式为[－CH2－CH(COONa)]n－。是—种水溶性高分子化合物。外观为无色或淡黄色液体、粘稠液体、凝胶、树脂或固体粉末，易溶于水。因中和程度不同，水溶液的pH一般在6-9。能电离，有或无腐蚀性。易溶于氢氧化钠水溶液，但在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中随碱土金属离子数量增加，先溶解后沉淀。

二、性状：

白色粉末。无臭无味。吸湿性强。不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。
三、限量：

各类食品，按规定的用量为0.2%。 含量：99%

四、改善品质的各类凉皮、米皮等

将本品加入40℃的热水中溶解15-30分钟后，再将该溶液搅拌均匀加入小麦面粉中即可。
添加量：
0.1-0.3%（即每100斤基础粉中加入0.1-0.3斤，客户也可根据需要确定适合添加量）
对于食品理化性质的改善
（1）增强原料面粉中的蛋白质粘着力
（2）淀粉粒子相互结合，使其粒子分散渗透至蛋白质的网络结构
（3）面团形成细密，光滑的质地
（4）因为形成稳定胶质，所以防止渗出水溶性淀粉
（5）因为水合性很强，所以面团中水分均匀保持，防止干燥
（6）提高面团的延展性
（7）使原料中的油脂成分稳定的分散到面团中
五、应用范围：
（1）．面制品行业

（2）．冷饮行业

（3）．肉制品行业

（4）．其它